yerbabuena

Cazuela

Zwei Eier vom Bauernhof, in grüner Salsa gegart, dazu in der Pfanne gebratener Frischkäse mit Epazote und Bohnen aus dem Topf, abgerundet mit frischem Koriander und roter Zwiebel, serviert mit handwerklich hergestelltem Pitabrot.

Türkisch

Zwei pochierte Eier vom Bauernhof auf einem Bett aus Labneh, mit Butter und Paprika gewürzt und mit Dill aromatisiert, abgerundet mit einer Chili-Samen-Sauce, serviert mit handwerklich hergestelltem Pitabrot.

Yerba Eggs Benedict

Zwei Stücke hausgemachte Kartoffel-Brioche, in geklärter Butter in der Pfanne angebraten, serviert mit 2 pochierten Freilandeiern auf einem Bett aus Serrano-Schinken, mit hausgemachter Sauce Hollandaise, schwarzem Sesam, Garten-Schnittlauch, Kartoffeln, sautiertem Spargel und grünem Salat. (Wahlweise mit geräuchertem Schinken oder Gemüse).

Omelett

Gefüllt mit Karotte, sautierter Zwiebel und Manchego-Käse, serviert mit einem kleinen frischen Salat und hausgemachtem Toast.

Yerbabuena-Omelett

Gefüllt mit Spinat, Gouda und Ziegenkäse, serviert mit einem kleinen frischen Salat und hausgemachtem Toast.

Spiegeleier oder Rühreier

3 Eier nach Wahl, serviert mit Guacamole, frischem Salat und hausgemachtem Brot.

Eier mit Schinken

3 Rühreier mit geräuchertem Putenschinken, serviert mit Briochebrot, grünem Salat und Matcha-Sauce.

Eier mit Speck

2 Rühreier mit Speck, serviert mit Butter-Spargel, knusprigen Speckscheiben, Avocado, Schnittlauch, einem Stück Frischkäse, Bohnen, Matcha-Sauce und hausgemachtem Brot.

Chilaquiles mit Mole Poblano

Maistortilla-Chips, überzogen mit unserer hausgemachten Mole nach dem Rezept von Oma Ricoco, serviert mit roten Zwiebeln in Julienne, Koriander, Crema, Frischkäse, Avocado und Wassermelonenrettich.

Chilaquiles mit grüner Sauce

Maistortillachips in grüner Sauce mit Epazote, roten Zwiebelstreifen, Criollo-Koriander, Sahne, Frischkäse, einem Spiegelei, Avocado, Wassermelonenrettich und Topfbohnen mit Hoja Santa.

Avocado-Toast

Hausgemachtes geröstetes Brot mit Avocado, Saatenmischung und Olivenöl.

Erdnuss-Toast

Hausgemachtes geröstetes Brot mit hausgemachter Erdnussbutter, Banane und Walnüssen.

Kakao-Toast

Handwerklich geröstetes Brot mit hausgemachtem Kakaoaufstrich, Banane, Kakaonibs und Kakao-Honig.

Monchi 4 Käsesorten

Hausgemachtes Briochebrot. Sandwich aus handwerklich hergestelltem Brot, in Knoblauchbutter in der Pfanne geröstet, gefüllt mit Ziegenkäse, grünem Apfel, geräuchertem Schinken, flambiertem Brie, in Bourbon karamellisierten roten Zwiebeln, knusprigem Speck, Edamer und Gouda, serviert mit grünem Salat.

Ei-und-Speck-Sandwich

In Butter gebratenes Brioche-Sandwich, gefüllt mit Eieromelett, knusprigen Speckstücken und Avocado, garniert mit einer Sauce aus Frischkäse, Knoblauch und Schnittlauch, dazu Süßkartoffelchips.

Ceiba

Hausgemachtes Körner-Sauerteigbrot. Zwei Spiegeleier vom Bauernhof in einem Paprikaring, Manchego-Käse, Tomaten, Basilikum, Mayonnaise & Olivenöl.

Pacha

Hausgemachtes Körner-Sauerteigbrot. Manchego-Käse, Avocado, Tomaten, Spinat, Gurken, Mayonnaise und Olivenöl.

Wairi

Hausgemachtes Sauerteigbrot mit Samen. Hummus mit gerösteter Roter Bete, Avocado, Tomaten, Gurken, frischem Basilikum, Olivenöl und einem Hauch schwarzem Pfeffer.

Solar

Wrap gefüllt mit Falafel, Spinat, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, roten Zwiebeln und Ziegenkäse. Wählen Sie ein Dressing in den Anmerkungen: Habanero, Chipotle-Mayo, Koriander-Mayo oder Chipotle-Karotte.

Deli

Wrap gefüllt mit hausgemachtem Hummus, getrockneten Tomaten mit Olivenöl, Schnittlauch, sautierten Karotten mit Zwiebeln, Falafel und Spinat. Wählen Sie ein Dressing in den Anmerkungen: Habanero, Chipotle-Mayo, Koriander-Mayo oder Chipotle-Karotte.

Ruu

Wrap gefüllt mit Linsenkroketten, Avocado, Spinat, Rucola, Radieschen, Karotte, Limette und Erdnussstücken. Wählen Sie ein Dressing in den Anmerkungen: Habanero, Chipotle-Mayo, Koriander-Mayo oder Chipotle-Karotte.

Stelle dein Poke zusammen

Schreibe deine Auswahl in die NOTIZEN. 1) Basis: Glutenfreie Nudeln oder Quinoa. 2) Wähle 3 Gemüsesorten (Karotte, Kürbis, Gurke, Frühlingszwiebel, Paprika, Rote Zwiebel, Rotkohl, Rote Bete, Avocado, Mango, Apfel, Spinat). 3) Wähle 1 Protein (Linsen-Krokette, Falafel, Gebratene Kichererbsen, Hummus, Ziegenkäse, Lachs, Hähnchen). 4) Wähle 1 Crunch (Chips, Samenmix, Geröstete Kokosnuss, Erdnüsse). 5) Wähle 1 Sauce (Habanero, Chipotle-Mayo, Koriander-Mayo, Chipotle-Karotte). Garniert mit geröstetem Sesam und Zitrus-Sojasauce.

Waldsalat

Blattsalat-Mix, Ziegenkäsebällchen in schwarzem Sesam, Erdbeerstücke, Kiwi, Heidelbeeren, karamellisierte Walnüsse und Passionsfrucht-Vinaigrette.

Kohunlich

Hafer und Banane, gesüßt mit Honig oder Agavensirup. Hausgemachte Kakaocreme, frische Früchte, Kakaosirup und Honig.

Chacchoben

Hafer und Banane, gesüßt mit Honig oder Agavensirup. Hausgemachte Erdnusscreme, frische Früchte und Nüsse.

Açaí-Smoothie-Bowl

Smoothie Bowl mit Açaí, roten Beeren, Banane, frischen Frucht-Toppings und hausgemachtem Granola. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

Bacalar-Smoothie-Bowl

Cremiger Smoothie mit blauer Spirulina, Banane und Ananas, mit Blaubeeren, Erdbeeren und Kokosraspeln als Topping. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

ChocoBanana-Smoothie-Bowl

Cremiger Kakao-Smoothie mit Banane, Erdnussbutter und pflanzlicher Milch, mit Erdbeeren, Himbeeren, Stücken von Kakaokuchen und Granola als Topping. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

Cremige Matcha-Smoothie-Bowl

Matcha-Mischung mit griechischem Joghurt, garniert mit frischen saisonalen Früchten, hausgemachtem Granola, Hanfsamen, gerösteter Kokosnuss und Honig. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

Karibische Smoothie-Bowl

Smoothie-Basis mit griechischem Joghurt, Erdbeere, Mango, Guave und Banane, garniert mit frischen Früchten und hausgemachtem Granola. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

Passionsfrucht-Smoothie-Bowl

Smoothie-Basis mit Banane, Avocado, Passionsfrucht und Kurkuma, garniert mit Kiwi, Blaubeeren, Hanfsamen und gehackten Mandeln. Karibische Früchte, nur mit Früchten gesüßt.

Americano

Frisch gemahlen.

Cappuccino

Frisch gemahlen.

Mokka

Frisch gemahlen.

Espresso

Frisch gemahlen.

Doppelter Espresso

Frisch gemahlen.

Latte

Frisch gemahlen.

Matcha Latte

Frisch gemahlen.

Pink Chai Latte

Erlesene Mischung aus Chai-Tee und Roter Bete

Masala Chai Latte

Frisch gemahlen.

Flat White

Enthält 2 Shots Espresso.

Eiskaffee

Frisch gemahlen.

Iced Latte

Frisch gemahlen.

Iced Mocha

Frisch gemahlen.

Frappuccino

Frisch gemahlen.

Karamell-Latte

Frisch gemahlen.

Matcha-Frappé

Frisch gemahlen.

Karamell-Frappé

Frisch gemahlen.

Dalgona-Mokka

Frisch gemahlen.

Albuena

Basilikum und grüne Minze.

Santo

Hoja santa und grüne Minze.

Romeo

Rosmarin, Hibiskus und Honig.

Romeo Frío

Rosmarin, Hibiskus und Honig.

Orange

Kaltgepresst. Frisch gepresst.

Detox

Kaltgepresst. Chaya, Limette, Gurke und Ananas.

Chill

Kaltgepresst. Karotte, Ingwer und Orange.

Grippe-Kick

Kaltgepresst. Ananas, Orange, Kurkuma, Ingwer und Pfeffer.

Energie-Kick

Kaltgepresst. Karotte, grüner Apfel, Sellerie, Zitrone und Petersilie.

Goldener Shot

Kaltgepresst. Ingwer, Zitrone und Honig.

Bernstein-Shot

Kaltgepresst. Ein Schuss Orange, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer und Honig.

Grüner Shot

Kaltgepresst. Sellerie, Zitrone, Ingwer, Petersilie.

Kakao mit Wasser (heiß)

Kakao mit Wasser (kalt)

Kakao mit Wasser (Frappé)

Kakao mit Milch (Heiß)

Kakao mit Milch (Kalt)

Kakao mit Milch (Frappé)

Guanaby

Stachelannone, Erdbeere und Orangensaft. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Beerenmix

Beerenmischung, Banane und Wasser. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Tropisch

Mango, Ananas, Banane, Melone, Papaya und Wasser. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Coral

Guave, Mango, Banane, Erdbeere und Wasser. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Chunky Monkey

Banane, Kakao, hausgemachte Erdnusscreme und Milch. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Sonnenuntergang

Ananas, Himbeere, Honig und Wasser. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Dschungel

Kiwi, grüner Apfel, Gurke, Sellerie, Spinat, Petersilie und Orangensaft. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Sol

Mango, Ananas, Honig & Wasser. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Yerba Buena

Ananas, Kokoswasser, Minze und Spinat. Gesüßt mit Honig oder Dattel.

Passionsfrucht

Passionsfrucht.

Limobuena

Limonade, Chia und Minze.

Kokoswasser

Reines Kokoswasser.

Ananaswasser

Ingwer, Minze.

Chavita

Guavenwasser mit Hibiskus.

Suerito

Hausgemachtes Elektrolytgetränk. Zitronensaft gemixt mit Minze und Meersalz.

Levian New York Cookie

Hausgemacht. Frage nach den verfügbaren Füllungen.

PanQuesito

Butterkuchen, gefüllt mit geriebenem Queso de Bola und mit weiterem traditionellem Queso de Bola der Halbinsel garniert.

Gourmet-Cookie

Hausgemacht. Fragen Sie nach den verfügbaren Füllungen.

Platanito

Bananenkuchen aus Hafermehl, Kakao, Mandeln und Kakao-Agavensirup.

Bombom

Dattel gefüllt mit Erdnussbutter und geraspelter Kokosnuss.

Power Ball

Ohne Zuckerzusatz. Energietrüffel mit Kakao, Dattel, Kokosraspeln oder Mandel.

Veganer Kuchen

Ohne Zuckerzusatz. Basis aus Rosinen und Sonnenblumenkernen, gefüllt mit Dattel-Kakao-Creme, garniert mit Erdbeere, Kiwi und Blaubeere.