yerbabuena

Cazuela

Due uova di fattoria cotte in salsa verde, formaggio fresco saltato in padella aromatizzato all’epazote e fagioli in umido, completati con coriandolo fresco e cipolla rossa, serviti con pane pita artigianale.

Turchi

Due uova di fattoria in camicia su un letto di labneh condito con burro e paprika, aromatizzato all’aneto, completate con una salsa di peperoncini e semi, accompagnate da pane pita artigianale.

Uova alla Benedict Yerba

Due pezzi di brioche di patate fatta in casa, rosolati in padella con burro chiarificato, accompagnati da 2 uova di fattoria in camicia su un letto di prosciutto serrano, ricoperti con salsa olandese della casa, sesamo nero, erba cipollina dell'orto, patate, asparagi saltati e insalata verde. (Opzione con prosciutto affumicato o verdure).

Omelette

Ripieno di carota, cipolla saltata e formaggio Manchego, accompagnato da una piccola insalata fresca e pane tostato fatto in casa.

Omelette Yerbabuena

Ripieno di spinaci, formaggio Gouda e formaggio di capra, accompagnato da una piccola insalata fresca e pane tostato fatto in casa.

Uova al tegamino o strapazzate

3 uova a scelta, accompagnate da guacamole, insalata fresca e pane fatto in casa.

Uova al prosciutto

3 uova strapazzate con prosciutto di tacchino affumicato, accompagnate da pane brioche, insalata verde e salsa matcha.

Uova con pancetta

2 uova strapazzate con pancetta, accompagnate da asparagi al burro, fette di pancetta croccante, avocado, erba cipollina, un pezzo di formaggio fresco, fagioli, salsa matcha e pane fatto in casa.

Chilaquiles con mole poblano

Chips di tortilla di mais ricoperti della nostra mole fatta in casa, preparata secondo la ricetta della nonna Ricoco, accompagnati da cipolla rossa a julienne, coriandolo, crema, formaggio fresco, avocado e ravanello anguria.

Chilaquiles con salsa verde

Chips di mais ricoperti di salsa verde all’epazote, julienne di cipolla rossa, coriandolo criollo, panna, formaggio fresco, un uovo all’occhio di bue, avocado, ravanello anguria e fagioli in pentola con hoja santa.

Toast all’avocado

Pane tostato fatto in casa con avocado, mix di semi e olio d’oliva.

Toast alle arachidi

Pane tostato fatto in casa con crema di arachidi fatta in casa, banana e noci.

Toast al cacao

Pane tostato artigianale con crema al cacao fatta in casa, banana, nibs di cacao e miele al cacao.

Monchi 4 Formaggi

Pane brioche fatto in casa. Sandwich di pane artigianale dorato in padella con burro all’aglio, farcito con formaggio di capra, mela verde, prosciutto di coscia affumicato, brie flambé, cipolla rossa caramellata al bourbon, bacon croccante, formaggio Edam e gouda, accompagnato da insalata verde.

Sandwich con uova e bacon

Sandwich di pane brioche cotto in padella nel burro, farcito con omelette di uova, pezzi di bacon croccante e avocado, condito con una salsa di formaggio cremoso, aglio ed erba cipollina, accompagnato da chips di patate dolci.

Ceiba

Pane casereccio ai semi e a lievitazione naturale. Due uova di fattoria al tegamino in una fetta di peperone, formaggio Manchego, pomodori, basilico, maionese & olio d’oliva.

Pacha

Pane casereccio ai semi e a lievitazione naturale. Formaggio Manchego, avocado, pomodori, spinaci, cetrioli, maionese e olio d’oliva.

Wairi

Pane casereccio ai semi e lievito madre. Hummus con barbabietola arrosto, avocado, pomodori, cetrioli, basilico fresco, olio d’oliva e un tocco di pepe nero.

Solar

Wrap ripieno di falafel, spinaci, pomodoro essiccato, olive nere, cipolla rossa e formaggio di capra. Scegli un condimento nelle note: Habanero, maionese al chipotle, maionese al coriandolo o carota al chipotle.

Deli

Wrap ripieno di hummus fatto in casa, pomodoro essiccato con olio d’oliva, erba cipollina, carote saltate con cipolla, falafel e spinaci. Scegli un condimento nelle note: Habanero, maionese al chipotle, maionese al coriandolo o carota al chipotle.

Ruu

Wrap ripieno di crocchette di lenticchie, avocado, spinaci, rucola, ravanelli, carota, lime e pezzi di arachidi. Scegli un condimento nelle note: Habanero, Maionese Chipotle, Maionese al Coriandolo o Carota Chipotle.

Crea il tuo poke

Scrivi le tue scelte nelle NOTE. 1) Base: Noodles senza glutine o quinoa. 2) Scegli 3 verdure (Carota, Zucca, Cetriolo, Cipollotto, Peperone, Cipolla rossa, Cavolo rosso, Barbabietola, Avocado, Mango, Mela, Spinaci). 3) Scegli 1 proteina (Crocchetta di lenticchie, Falafel, Ceci saltati, Hummus, Formaggio di capra, Salmone, Pollo). 4) Scegli 1 elemento croccante (Patatine, Mix di semi, Cocco tostato, Arachidi). 5) Scegli 1 salsa (Habanero, Maionese al chipotle, Maionese al coriandolo, Carota al chipotle). Decorato con sesamo tostato e salsa di soia agli agrumi.

Insalata del bosco

Mix di lattughe, palline di formaggio di capra ricoperte di sesamo nero, pezzi di fragola, kiwi, mirtilli, noci caramellate e vinaigrette al frutto della passione.

Kohunlich

Avena e banana, dolcificate con miele o sciroppo d’agave. Crema al cacao fatta in casa, frutta fresca, sciroppo al cacao e miele.

Chacchoben

Avena e banana, dolcificate con miele o sciroppo d’agave. Crema di arachidi fatta in casa, frutta fresca e frutta secca.

Smoothie bowl all’açaí

Smoothie bowl con açaí, frutti rossi, banana, topping di frutta fresca e granola fatta in casa. Frutti caraibici dolcificati solo con la frutta.

Smoothie bowl Bacalar

Smoothie cremoso con spirulina blu, banana e ananas, con topping di mirtilli, fragole e cocco grattugiato. Frutti caraibici dolcificati solo con la frutta.

Smoothie bowl ChocoBanana

Smoothie cremoso al cacao con banana, burro di arachidi e latte vegetale, con topping di fragole, lamponi, pezzi di torta al cacao e granola. Frutti caraibici dolcificati solo con la frutta.

Smoothie bowl cremoso al matcha

Miscela di matcha con yogurt greco, guarnita con frutta fresca di stagione, granola fatta in casa, cuori di canapa, cocco tostato e miele. Frutti dei Caraibi dolcificati solo con la frutta.

Smoothie bowl caraibico

Base per smoothie con yogurt greco, fragola, mango, guava e banana, guarnita con frutta fresca e granola fatta in casa. Frutti dei Caraibi dolcificati solo con la frutta.

Smoothie bowl al frutto della passione

Base per smoothie con banana, avocado, frutto della passione e curcuma, guarnita con kiwi, mirtilli, cuori di canapa e mandorle tritate. Frutti dei Caraibi dolcificati solo con la frutta.

Americano

Macinato al momento.

Cappuccino

Macinato al momento.

Moka

Macinato al momento.

Espresso

Macinato al momento.

Espresso doppio

Macinato al momento.

Latte

Macinato al momento.

Matcha Latte

Macinato al momento.

Pink Chai Latte

Squisita miscela di tè chai e barbabietola

Masala Chai Latte

Macinato al momento.

Flat White

Include 2 shot di espresso.

Caffè freddo

Macinato al momento.

Latte freddo

Macinato al momento.

Moka freddo

Macinato al momento.

Frappuccino

Macinato al momento.

Latte al caramello

Macinato al momento.

Frappé al matcha

Macinato al momento.

Frappé al caramello

Macinato al momento.

Moka Dalgona

Macinato al momento.

Albuena

Basilico e menta verde.

Santo

Hoja santa e menta verde.

Romeo

Rosmarino, ibisco e miele.

Romeo Frío

Rosmarino, ibisco e miele.

Arancia

Spremuto a freddo. Spremuto al momento.

Detox

Spremuto a freddo. Chaya, lime, cetriolo e ananas.

Chill

Spremuto a freddo. Carota, zenzero e arancia.

Antinfluenzale

Spremuto a freddo. Ananas, arancia, curcuma, zenzero e pepe.

Sferzata di energia

Spremuto a freddo. Carota, mela verde, sedano, limone e prezzemolo.

Shot Oro

Spremuto a freddo. Zenzero, limone e miele.

Shot Ambra

Spremuto a freddo. Un tocco di arancia, curcuma, zenzero, pepe e miele.

Shot Verde

Spremuto a freddo. Sedano, limone, zenzero, prezzemolo.

Cacao in acqua (caldo)

Cacao in acqua (freddo)

Cacao in acqua (Frappé)

Cacao al latte (Caldo)

Cacao al latte (Freddo)

Cacao al latte (Frappé)

Guanaby

Graviola, fragola e succo d’arancia. Addolcito con miele o dattero.

Frutti Rossi

Mix di frutti rossi, banana e acqua. Addolcito con miele o dattero.

Tropicale

Mango, ananas, banana, melone, papaya e acqua. Addolcito con miele o dattero.

Coral

Guava, mango, banana, fragola e acqua. Dolcificato con miele o dattero.

Chunky Monkey

Banana, cacao, crema di arachidi fatta in casa e latte. Dolcificato con miele o dattero.

Tramonto

Ananas, lampone, miele e acqua. Dolcificato con miele o dattero.

Giungla

Kiwi, mela verde, cetriolo, sedano, spinaci, prezzemolo e succo d’arancia. Dolcificato con miele o dattero.

Sol

Mango, ananas, miele e acqua. Dolcificato con miele o dattero.

Yerba Buena

Ananas, acqua di cocco, menta e spinaci. Dolcificato con miele o dattero.

Frutto della passione

Frutto della passione.

Limobuena

Limonata, chia e menta.

Acqua di cocco

Acqua di cocco pura.

Acqua all’ananas

Zenzero, menta.

Chavita

Acqua di guava con ibisco.

Suerito

Elettrolita fatto in casa. Succo di limone frullato con menta e sale marino.

Cookie Levian New York

Fatto in casa. Chiedi dei ripieni disponibili.

PanQuesito

Torta al burro ripiena di queso de bola grattugiato, guarnita con altro queso de bola tradizionale della penisola.

Biscotto gourmet

Fatto in casa. Chiedi informazioni sui ripieni disponibili.

Platanito

Torta alla banana preparata con farina d’avena, cacao, mandorle e sciroppo d’agave al cacao.

Bombom

Dattero ripieno di crema di arachidi e cocco grattugiato.

Power Ball

Senza zuccheri aggiunti. Tartufi energetici al cacao, dattero, cocco grattugiato o mandorla.

Torta vegana

Senza zuccheri aggiunti. Base di uvetta e semi di girasole, ripiena di crema di dattero al cacao, con topping di fragola, kiwi e mirtillo.