yerbabuena

Cazuela

Deux œufs fermiers cuits dans une sauce verte, fromage frais poêlé parfumé à l’épazote et haricots mijotés, finis avec de la coriandre fraîche et de l’oignon rouge, servis avec du pain pita artisanal.

Turcs

Deux œufs fermiers pochés sur un lit de labneh assaisonné de beurre et de paprika, parfumé à l’aneth, finis avec une sauce aux piments et aux graines, accompagnés de pain pita artisanal.

Œufs bénédictine Yerba

Deux tranches de brioche maison à la pomme de terre, saisies à la poêle au beurre clarifié, accompagnées de 2 œufs de ferme pochés sur un lit de jambon serrano, nappés de sauce hollandaise maison, sésame noir, ciboulette du jardin, pommes de terre, asperges sautées et salade verte. (Option jambon fumé ou légumes).

Omelette

Garnie de carotte, d'oignon sauté et de fromage manchego, accompagnée d'une petite salade fraîche et de pain grillé maison.

Omelette Yerbabuena

Garnie d'épinards, de fromage gouda et de fromage de chèvre, accompagnée d'une petite salade fraîche et de pain grillé maison.

Œufs au plat ou brouillés

3 œufs cuits à votre goût, accompagnés de guacamole, de salade fraîche et de pain maison.

Œufs au jambon

3 œufs brouillés au jambon de dinde fumé, accompagnés de pain brioché, de salade verte et de sauce matcha.

Œufs au bacon

2 œufs brouillés au bacon, accompagnés d’asperges au beurre, de tranches de bacon croustillant, d’avocat, de ciboulette, d’un morceau de fromage frais, de haricots, de sauce matcha et de pain maison.

Chilaquiles au mole poblano

Chips de tortillas de maïs nappées de notre mole maison, préparé selon la recette de grand-mère Ricoco, accompagnées d'oignon rouge en julienne, de coriandre, de crème, de fromage frais, d'avocat et de radis pastèque.

Chilaquiles à la sauce verte

Chips de maïs nappées de sauce verte à l’épazote, julienne d’oignon rouge, coriandre criollo, crème, fromage frais, un œuf au plat, avocat, radis pastèque et haricots en pot avec hoja santa.

Toast à l’avocat

Pain grillé maison avec avocat, mélange de graines et huile d’olive.

Toast aux cacahuètes

Pain grillé maison avec beurre de cacahuète maison, banane et noix.

Toast au cacao

Pain grillé artisanal avec pâte à tartiner au cacao maison, banane, éclats de cacao et miel au cacao.

Monchi 4 Fromages

Pain brioché maison. Sandwich au pain artisanal doré à la poêle au beurre à l’ail, garni de fromage de chèvre, pomme verte, jambon de cuisse fumé, brie flambé, oignon rouge caramélisé au bourbon, bacon croustillant, fromage Edam et gouda, accompagné d’une salade verte.

Sandwich aux œufs et au bacon

Sandwich au pain brioché poêlé au beurre, garni d’une omelette aux œufs, de morceaux de bacon croustillant et d’avocat, nappé d’une sauce au fromage frais, à l’ail et à la ciboulette, accompagné de chips de patate douce.

Ceiba

Pain au levain maison aux graines. Deux œufs fermiers au plat dans une rondelle de poivron, fromage manchego, tomates, basilic, mayonnaise & huile d’olive.

Pacha

Pain au levain maison aux graines. Fromage manchego, avocat, tomates, épinards, concombres, mayonnaise et huile d’olive.

Wairi

Pain au levain maison aux graines. Houmous aux betteraves rôties, avocat, tomates, concombres, basilic frais, huile d’olive et une touche de poivre noir.

Solar

Wrap garni de falafel, épinards, tomate séchée, olives noires, oignon rouge et fromage de chèvre. Choisissez une sauce dans les notes : Habanero, mayonnaise chipotle, mayonnaise à la coriandre ou carotte chipotle.

Deli

Wrap garni de houmous maison, tomate séchée à l’huile d’olive, ciboulette, carottes sautées avec oignon, falafel et épinards. Choisissez une sauce dans les notes : Habanero, mayonnaise chipotle, mayonnaise à la coriandre ou carotte chipotle.

Ruu

Wrap garni de croquettes de lentilles, avocat, épinards, roquette, radis, carotte, citron vert et morceaux de cacahuète. Choisissez une sauce dans les notes : Habanero, Mayo Chipotle, Mayo Coriandre ou Carotte Chipotle.

Composez votre poke

Indiquez vos choix dans les NOTES. 1) Base : Nouilles sans gluten ou quinoa. 2) Choisissez 3 légumes (Carotte, Courge, Concombre, Cébette, Poivron, Oignon rouge, Chou rouge, Betterave, Avocat, Mangue, Pomme, Épinards). 3) Choisissez 1 protéine (Croquette de lentilles, Falafel, Pois chiches sautés, Houmous, Fromage de chèvre, Saumon, Poulet). 4) Choisissez 1 élément croquant (Chips, Mélange de graines, Noix de coco grillée, Cacahuètes). 5) Choisissez 1 sauce (Habanero, Mayo chipotle, Mayo à la coriandre, Carotte chipotle). Décoré de sésame grillé et de sauce soja aux agrumes.

Salade de la forêt

Mesclun de laitues, billes de fromage de chèvre enrobées de sésame noir, morceaux de fraise, kiwi, myrtilles, noix caramélisées et vinaigrette au fruit de la passion.

Kohunlich

À l’avoine et à la banane, sucrés au miel ou au sirop d’agave. Crème de cacao maison, fruits frais, sirop de cacao et miel.

Chacchoben

À l’avoine et à la banane, sucrés au miel ou au sirop d’agave. Beurre de cacahuète maison, fruits frais et fruits à coque.

Smoothie bowl à l’açaï

Smoothie bowl à l’açaï, fruits rouges, banane, garnitures de fruits frais et granola maison. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec des fruits.

Smoothie bowl Bacalar

Smoothie crémeux à la spiruline bleue, banane et ananas, garni de myrtilles, fraises et noix de coco râpée. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec des fruits.

Smoothie bowl ChocoBanana

Smoothie crémeux au cacao, banane, beurre de cacahuète et lait végétal, garni de fraises, framboises, morceaux de gâteau au cacao et granola. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec des fruits.

Smoothie bowl crémeux au matcha

Mélange de matcha au yaourt grec, garni de fruits frais de saison, granola maison, cœurs de chanvre, noix de coco grillée et miel. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec les fruits.

Smoothie bowl des Caraïbes

Base de smoothie au yaourt grec, fraise, mangue, goyave et banane, garnie de fruits frais et de granola maison. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec les fruits.

Smoothie bowl au fruit de la passion

Base de smoothie à la banane, avocat, fruit de la passion et curcuma, garnie de kiwi, myrtilles, cœurs de chanvre et amandes concassées. Fruits des Caraïbes sucrés uniquement avec les fruits.

Americano

Moulu à la demande.

Cappuccino

Moulu à la demande.

Moka

Moulu à la demande.

Espresso

Moulu à la demande.

Espresso double

Moulu à la demande.

Latte

Moulu à la demande.

Matcha Latte

Moulu sur le moment.

Pink Chai Latte

Exquisit mélange de thé chai et de betterave

Masala Chai Latte

Moulu sur le moment.

Flat White

Comprend 2 doses d’espresso.

Café glacé

Moulu à la demande.

Latte glacé

Moulu à la demande.

Moka glacé

Moulu à la demande.

Frappuccino

Moulu à la demande.

Latte au caramel

Moulu à la demande.

Frappé au matcha

Moulu à la demande.

Frappé au caramel

Moulu à la demande.

Moka Dalgona

Moulu à la demande.

Albuena

Basilic et menthe verte.

Santo

Hoja santa et menthe verte.

Romeo

Romarin, hibiscus et miel.

Romeo Frío

Romarin, hibiscus et miel.

Orange

Pressé à froid. Fraîchement pressé.

Detox

Pressé à froid. Chaya, citron vert, concombre et ananas.

Chill

Pressé à froid. Carotte, gingembre et orange.

Anti-grippe

Pressé à froid. Ananas, orange, curcuma, gingembre et poivre.

Coup de boost

Pressé à froid. Carotte, pomme verte, céleri, citron et persil.

Shot Or

Pressé à froid. Gingembre, citron et miel.

Shot Ambre

Pressé à froid. Une touche d’orange, curcuma, gingembre, poivre et miel.

Shot Vert

Pressé à froid. Céleri, citron, gingembre, persil.

Cacao à l’eau (chaud)

Cacao à l’eau (froid)

Cacao à l’eau (Frappé)

Cacao au lait (Chaud)

Cacao au lait (Froid)

Cacao au lait (Frappé)

Guanaby

Corossol, fraise et jus d’orange. Sucré au miel ou à la datte.

Fruits Rouges

Mélange de fruits rouges, banane et eau. Sucré au miel ou à la datte.

Tropical

Mangue, ananas, banane, melon, papaye et eau. Sucré au miel ou à la datte.

Coral

Goyave, mangue, banane, fraise et eau. Sucré au miel ou à la datte.

Chunky Monkey

Banane, cacao, beurre de cacahuète maison et lait. Sucré au miel ou à la datte.

Coucher de soleil

Ananas, framboise, miel et eau. Sucré au miel ou à la datte.

Jungle

Kiwi, pomme verte, concombre, céleri, épinards, persil et jus d’orange. Sucré au miel ou à la datte.

Sol

Mangue, ananas, miel et eau. Sucré au miel ou à la datte.

Yerba Buena

Ananas, eau de coco, menthe et épinards. Sucré au miel ou à la datte.

Fruit de la passion

Fruit de la passion.

Limobuena

Limonade, chia et menthe.

Eau de coco

Eau de coco pure.

Eau d’ananas

Gingembre, menthe.

Chavita

Eau de goyave à l’hibiscus.

Suerito

Électrolyte maison. Jus de citron mixé avec de la menthe et du sel marin.

Cookie Levian New York

Fait maison. Demandez les garnitures disponibles.

PanQuesito

Gâteau au beurre fourré de queso de bola râpé, couronné de davantage de queso de bola traditionnel de la péninsule.

Cookie gourmet

Fait maison. Demandez les garnitures disponibles.

Platanito

Gâteau à la banane préparé avec de la farine d’avoine, du cacao, des amandes et du sirop d’agave au cacao.

Bombom

Datte fourrée de beurre de cacahuète et de noix de coco râpée.

Power Ball

Sans sucres ajoutés. Truffes énergétiques au cacao, à la datte, à la noix de coco râpée ou à l’amande.

Gâteau végétalien

Sans sucres ajoutés. Base de raisins secs et graines de tournesol, garnie de crème de datte au cacao, avec topping de fraise, kiwi et myrtille.