yerbabuena

Cazuela

Dois ovos caipiras cozidos em molho verde, queijo fresco na frigideira aromatizado com epazote e feijão de panela, finalizados com coentro fresco e cebola roxa, servidos com pão pita artesanal.

Turcos

Dois ovos caipiras pochê sobre uma cama de labneh temperado com manteiga e páprica, aromatizado com endro, finalizados com molho de pimentas e sementes, acompanhados de pão pita artesanal.

Ovos Benedict Yerba

Duas fatias de brioche caseiro de batata, seladas na frigideira com manteiga clarificada, acompanhadas de 2 ovos caipiras pochê sobre uma cama de presunto serrano, cobertos com molho holandês da casa, gergelim preto, cebolinha da horta, batatas, aspargos salteados e salada verde. (Opção de presunto defumado ou vegetais).

Omelete

Recheado com cenoura, cebola salteada e queijo manchego, acompanhado de uma pequena salada fresca e pão torrado caseiro.

Omelete Yerbabuena

Recheado com espinafre, queijo gouda e queijo de cabra, acompanhado de uma pequena salada fresca e pão torrado caseiro.

Ovos estrelados ou mexidos

3 ovos preparados a gosto, acompanhados de guacamole, salada fresca e pão caseiro.

Ovos com presunto

3 ovos mexidos com presunto de peru defumado, acompanhados de pão brioche, salada verde e molho matcha.

Ovos com bacon

2 ovos mexidos com bacon, acompanhados de aspargos na manteiga, fatias de bacon crocante, abacate, cebolinha, um pedaço de queijo fresco, feijão, molho matcha e pão caseiro.

Chilaquiles com mole poblano

Chips de tortilla de milho banhados no nosso mole caseiro, preparado com a receita da avó Ricoco, acompanhados de cebola roxa em juliana, coentro, creme, queijo fresco, abacate e rabanete-melancia.

Chilaquiles com molho verde

Chips de milho banhados em molho verde com epazote, juliana de cebola roxa, coentro criollo, creme, queijo fresco, um ovo estrelado, abacate, rabanete-melancia e feijão de panela com hoja santa.

Tosta de abacate

Pão torrado caseiro com abacate, mistura de sementes e azeite.

Torrada de amendoim

Pão torrado caseiro com pasta de amendoim caseira, banana e nozes.

Torrada de cacau

Pão torrado artesanal com creme de cacau caseiro, banana, nibs de cacau e mel com cacau.

Monchi 4 Queijos

Pão brioche caseiro. Sanduíche de pão artesanal dourado na frigideira com manteiga de alho, recheado com queijo de cabra, maçã verde, presunto de perna defumado, brie flambado, cebola roxa caramelizada no bourbon, bacon crocante, queijo Edam e queijo gouda, acompanhado de salada verde.

Sanduíche de ovo e bacon

Sanduíche de pão brioche dourado na frigideira com manteiga, recheado com omelete de ovos, pedaços de bacon crocante e abacate, coberto com molho de cream cheese, alho e cebolinha, acompanhado de chips de batata-doce.

Ceiba

Pão caseiro de sementes e fermentação natural. Dois ovos caipiras fritos em uma rodela de pimentão, queijo Manchego, tomates, manjericão, maionese & azeite de oliva.

Pacha

Pão caseiro de sementes e fermentação natural. Queijo Manchego, abacate, tomates, espinafre, pepinos, maionese e azeite de oliva.

Wairi

Pão caseiro de sementes e fermento natural. Hummus com beterraba assada, abacate, tomates, pepinos, manjericão fresco, azeite e um toque de pimenta-preta.

Solar

Wrap recheado com falafel, espinafre, tomate seco, azeitona preta, cebola roxa e queijo de cabra. Escolha um molho nas observações: Habanero, maionese de chipotle, maionese de coentro ou cenoura com chipotle.

Deli

Wrap recheado com homus caseiro, tomate seco com azeite de oliva, cebolinha, cenoura salteada com cebola, falafel e espinafre. Escolha um molho nas observações: Habanero, maionese de chipotle, maionese de coentro ou cenoura com chipotle.

Ruu

Wrap recheado com croquetes de lentilha, abacate, espinafre, rúcula, rabanetes, cenoura, limão e pedaços de amendoim. Escolha um molho nas observações: Habanero, Maionese Chipotle, Maionese de Coentro ou Cenoura Chipotle.

Monte o seu poke

Escreva as suas escolhas nas NOTAS. 1) Base: Massa sem glúten ou quinoa. 2) Escolha 3 vegetais (Cenoura, Abóbora, Pepino, Cebolinho, Pimento, Cebola roxa, Couve roxa, Beterraba, Abacate, Manga, Maçã, Espinafres). 3) Escolha 1 proteína (Croquete de lentilhas, Falafel, Grão-de-bico salteado, Húmus, Queijo de cabra, Salmão, Frango). 4) Escolha 1 crocante (Batatas fritas, Mix de sementes, Coco tostado, Amendoim). 5) Escolha 1 molho (Habanero, Maionese de chipotle, Maionese de coentros, Cenoura com chipotle). Decorado com sésamo tostado e molho de soja cítrico.

Salada da Floresta

Mix de alfaces, bolinhas de queijo de cabra empanadas em gergelim preto, pedaços de morango, kiwi, mirtilos, nozes caramelizadas e vinagrete de maracujá.

Kohunlich

Aveia e banana, adoçadas com mel ou xarope de agave. Creme de cacau caseiro, frutas frescas, xarope de cacau e mel.

Chacchoben

Aveia e banana, adoçadas com mel ou xarope de agave. Creme de amendoim caseiro, frutas frescas e nozes.

Smoothie bowl de açaí

Smoothie bowl com açaí, frutos vermelhos, banana, toppings de fruta fresca e granola caseira. Frutas do Caribe adoçadas apenas com fruta.

Smoothie bowl Bacalar

Smoothie cremoso com spirulina azul, banana e abacaxi, com toppings de mirtilos, morangos e coco ralado. Frutas do Caribe adoçadas apenas com fruta.

Smoothie bowl ChocoBanana

Smoothie cremoso de cacau com banana, pasta de amendoim e leite vegetal, com toppings de morangos, framboesas, pedaços de bolo de cacau e granola. Frutas do Caribe adoçadas apenas com fruta.

Smoothie bowl cremoso de matcha

Mistura de matcha com iogurte grego, coberta com frutas frescas da estação, granola caseira, sementes de cânhamo, coco tostado e mel. Frutas das Caraíbas adoçadas apenas com fruta.

Smoothie bowl das Caraíbas

Base de smoothie com iogurte grego, morango, manga, goiaba e banana, coberta com frutas frescas e granola caseira. Frutas das Caraíbas adoçadas apenas com fruta.

Smoothie bowl de maracujá

Base de smoothie com banana, abacate, maracujá e curcuma, coberta com kiwi, mirtilos, sementes de cânhamo e amêndoas picadas. Frutas das Caraíbas adoçadas apenas com fruta.

Americano

Moído na hora.

Cappuccino

Moído na hora.

Moka

Moído na hora.

Espresso

Moído na hora.

Espresso duplo

Moído na hora.

Latte

Moído na hora.

Matcha Latte

Moído na hora.

Pink Chai Latte

Exquisita mistura de chá chai com beterraba

Masala Chai Latte

Moído na hora.

Flat White

Inclui 2 doses de espresso.

Café gelado

Moído na hora.

Latte gelado

Moído na hora.

Moca gelado

Moído na hora.

Frappuccino

Moído na hora.

Latte de caramelo

Moído na hora.

Frapê de matcha

Moído na hora.

Frappé de caramelo

Moído na hora.

Mocha Dalgona

Moído na hora.

Albuena

Manjericão e hortelã-verde.

Santo

Hoja santa e hortelã-verde.

Romeo

Alecrim, hibisco e mel.

Romeo Frío

Alecrim, hibisco e mel.

Laranja

Prensado a frio. Espremido na hora.

Detox

Prensado a frio. Chaya, limão, pepino e abacaxi.

Chill

Prensado a frio. Cenoura, gengibre e laranja.

Antigripal

Prensado a frio. Abacaxi, laranja, cúrcuma, gengibre e pimenta.

Explosão de energia

Prensado a frio. Cenoura, maçã verde, aipo, limão e salsa.

Shot Ouro

Prensado a frio. Gengibre, limão e mel.

Shot Âmbar

Prensado a frio. Um toque de laranja, cúrcuma, gengibre, pimenta e mel.

Shot Verde

Prensado a frio. Aipo, limão, gengibre, salsa.

Cacau em água (quente)

Cacau em água (frio)

Cacau na água (Frappé)

Cacau com leite (Quente)

Cacau com leite (Frio)

Cacau com leite (Frappé)

Guanaby

Graviola, morango e sumo de laranja. Adoçado com mel ou tâmara.

Frutos Vermelhos

Mistura de frutos vermelhos, banana e água. Adoçado com mel ou tâmara.

Tropical

Manga, ananás, banana, melão, papaia e água. Adoçado com mel ou tâmara.

Coral

Goiaba, manga, banana, morango e água. Adoçado com mel ou tâmara.

Chunky Monkey

Banana, cacau, creme de amendoim caseiro e leite. Adoçado com mel ou tâmara.

Pôr do sol

Abacaxi, framboesa, mel e água. Adoçado com mel ou tâmara.

Selva

Kiwi, maçã verde, pepino, aipo, espinafre, salsa e suco de laranja. Adoçado com mel ou tâmara.

Sol

Manga, abacaxi, mel e água. Adoçado com mel ou tâmara.

Yerba Buena

Abacaxi, água de coco, hortelã e espinafre. Adoçado com mel ou tâmara.

Maracujá

Maracujá.

Limobuena

Limonada, chia e hortelã.

Água de coco

Água de coco pura.

Água de abacaxi

Gengibre, hortelã.

Chavita

Água de goiaba com hibisco.

Suerito

Eletrólito caseiro. Suco de limão batido com hortelã e sal marinho.

Cookie Levian New York

Feita em casa. Pergunte pelos recheios disponíveis.

PanQuesito

Bolo de manteiga recheado com queso de bola ralado, coberto com mais queso de bola tradicional da península.

Cookie gourmet

Feito em casa. Pergunte pelos recheios disponíveis.

Platanito

Bolo de banana feito com farinha de aveia, cacau, amêndoas e xarope de agave com cacau.

Bombom

Tâmara recheada com creme de amendoim e coco ralado.

Power Ball

Sem açúcares adicionados. Trufas energéticas de cacau, tâmara, coco ralado ou amêndoa.

Torta vegana

Sem açúcares adicionados. Base de passas e sementes de girassol, recheada com creme de tâmara e cacau, com cobertura de morango, kiwi e mirtilo.